A imagem dos Amish é muito relacionada ao fato de não adotarem tecnologias atuais, mas existem diversas outras coisas peculiares a serem conhecidas
Os Amish são um grupo religioso cristão que apresenta costumes ultraconservadores, como a total independência de equipamentos eletrônicos, tais como celulares, televisores, rádios ou mesmo carros. Tudo começou com o suíço Jacob Amman, que, em 1693, abandonou a religião menonita para levar um grupo de apoiadores para os Estados Unidos, fugindo do serviço militar.
Muitos grupos Amish que chegavam na América, porém, se viam seduzidos com um estilo de vida diferente do pregado pela crença, e abriam mão de sua identidade. Essas questões foram tratadas em conferências ministeriais anuais que aconteceram depois de 1850, quando já estavam firmados em maioria no país.
Vindos de uma parte da Suíça próxima a Bavária, os Amish falam entre si uma espécie de dialeto em alemão com influências suíças e inglesas, criando uma língua bem característica do grupo.
Porém, seria impossível qualquer interação com o mundo exterior — por mais que não sejam frequentes — sem que eles falassem inglês, fazendo com que sejam um grupo essencialmente bilíngue.
Por mais que não utilizem quase nenhuma tecnologia, é permitido que os Amish tenham celulares, contanto que os aparelhos sejam utilizados todos fora das casas e para fins comerciais.
As crianças Amish estudam em escolas exclusivas até o oitavo ano de suas formações — algo em torno dos 16 anos de idade. Nessas escolas eles aprendem matemática, inglês e alemão, as matérias necessárias para que iniciem os trabalhos que adultos realizam e para os ajudar com o comércio.
Depois disso, elas simplesmente não são mais permitidas a frequentar aulas — muito menos o ensino superior. Porém, é permitido que as crianças abandonem os estudos antes disso, mesmo que isso não seja legal para outras pessoas no país. Uma decisão da Suprema Corte americana garantiu aos Amish a possibilidade de largar os estudos antes, uma vez que a tradição religiosa era muito anterior às leis educacionais em vigor no país.
Ao final da idade escolar, aos 16 anos, o adolescente Amish passa por um ritual chamado Rumspringa, que, em tradução livre quer dizer correr por aí. Nesse momento, é permitido ao jovem que entre em contato com o mundo exterior, autorizando ele a experimentar bebidas, ir em festas e até mesmo namorar pessoas de fora da comunidade.
Essa é a decisão final que define se eles irão fazer parte da comunidade ou não, e cabe totalmente ao jovem. Caso queiram continuar com o estilo de vida religioso, permanecem nos vilarejos e são batizados.
Por mais que seja uma tradição com regras rígidas, os Amish não são nada autoritários, e pregam o pacifismo acima de tudo. A filosofia aparentemente dá certo, uma vez que mais de 80% dos jovens voltam para o batismo.
Cada fazenda da comunidade tenta produzir o que necessita, mas elas não são autossuficientes e negociam com o mundo externo. Assim, em pequenas lojas familiares, os Amish vendem móveis, colchas e comidas típicas. Parte dos ganhos é doada para a compra de terras coletivas.
Os itens mais comprados pelos amish fora do círculo cultural deles são farinha, sal e açúcar, mais difíceis de produzir em quantidades necessárias sem o auxílio de máquinas pesadas e tecnológicas. A alimentação deles consiste em carne, tubérculos e massas, de produção própria na maior parte.
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