Com a popularização do açúcar, as pessoas conheceram um lado da culinária com o qual ainda não estavam acostumadas
Redação Publicado em 09/01/2022, às 09h00
A popularização do açúcar alterou para sempre o paladar ocidental. O ingrediente já era conhecido dos europeus da Idade Média, que o consumiam como remédio, mas pouquíssima gente podia pagar por ele.
A vida só ficou mais doce a partir do século 18, quando os canaviais da América aumentaram sua produção. Começou assim uma fase de grande euforia. Bebidas como o chá passaram a ser adoçadas, para a revolta dos chineses, e quase toda receita ganhou uma dose de açúcar — inclusive as salgadas.
Os glacês cobriam não apenas as frutas cristalizadas e os bolos como também as carnes”, explicou o historiador Henrique Carneiro, autor de "Comida e Sociedade".
Porém as mudanças mais profundas da popularização do açúcar ocorreram na sociedade. Isso porque, para dar conta das plantações de cana e dos engenhos do Novo Mundo, milhões de africanos acabaram sendo escravizados.
