Descubra a história e o sabor do doburoku, um licor turvo que desafiou proibições e agora conquista paladares na capital japonesa
Redação Publicado em 04/11/2024, às 19h25
Em meio ao frenesi da moderna Tóquio, um canto do bairro de Nihombashi guarda um segredo milenar: o doburoku. Essa bebida ancestral, considerada o ancestral do saquê, está vivenciando um renascimento graças à Heiwa Doburoku Kabutocho Brewery, que se dedica a resgatar essa tradição e a oferecer aos japoneses e visitantes a oportunidade de degustar um dos alcoólicos mais antigos do país.
O doburoku se diferencia do saquê tradicional por sua produção mais simples e rápida. Ao invés de um processo elaborado que envolve várias etapas, o doburoku é feito misturando todos os ingredientes de uma vez, resultando em uma bebida mais doce e com teor alcoólico menor. Essa característica o tornava uma bebida popular entre agricultores e sacerdotes shintoístas, que o utilizavam em rituais.
A popularidade do doburoku durante o período Edo (1603-1868) foi tamanha que a bebida era produzida em grande escala em diversas regiões do Japão. No entanto, com a modernização do país e a implantação de um sistema de impostos sobre bebidas alcoólicas, a produção caseira de doburoku foi proibida em 1899.
Apesar da proibição, a bebida continuou sendo produzida de forma clandestina e era utilizada em rituais religiosos. Após a Segunda Guerra Mundial, com a escassez de saquê, o doburoku voltou a ganhar popularidade, sendo substituído por um licor coreano similar.
Em 2003, o governo japonês autorizou a produção comercial de doburoku em determinadas regiões, permitindo que pousadas e restaurantes pudessem oferecer essa bebida tradicional aos seus clientes. Atualmente, existem mais de 193 estabelecimentos autorizados a vender doburoku em todo o país, e a Heiwa Doburoku Kabutocho Brewery se destaca como um dos principais players desse mercado.
Visitar a Heiwa Doburoku Kabutocho Brewery é uma oportunidade única para mergulhar na história e na cultura japonesa. Segundo a CNN, além de degustar o doburoku em suas diversas variedades, os visitantes podem conhecer o processo de produção e aprender sobre a importância dessa bebida na cultura japonesa.
