Boteco: Um lugar com a cara do Brasil

Em tempos de lei seca, é bom lembrar que, há séculos, o botequim faz parte da paisagem nacional. Mesmo assim, pouca gente se deu ao trabalho de estudá-lo. “Como se tratava de um comércio popular, nem mesmo a imprensa do passado se interessava pelo assunto”, diz o professor de gastronomia Paulo Ferretti, apaixonado pelo tema. No entanto, pinçando aqui e ali, é possível garimpar algumas informações. Todas elas saborosas como um bom chope gelado – desde que você não vá dirigir depois.